Аралаш ем асосан – сочилувчан, донадор ва прессланган шаклларда ишлаб чиқарилади. Шакллантириш механик маҳсулот камайишига, уни сақлаш ва ташишга қулайлик яратади. Шунингдек, донали ва прессли ишлаб чиқариш гидротермик таъсир босқичини ўз ичига олади – бу эса крахмални қисман осон ҳазм бўладиган шакарларга айлантириб, қайта ишланган хом ашенинг озуқавий қийматини оширади.